一碗盛满乡情的饸饹

郭在伟（获嘉县）

　　我的老家是豫北小城获嘉，家乡有一种特色面食叫饸饹条。你要问，在外地的获嘉人，回家最想吃什么？估计所有人都会告诉你，当然是一碗香喷喷的饸饹条了。

　　小时候，最喜欢跟着父母去县城赶会。不为别的，就为那一碗馋了好长时间的饸饹条。

　　那时，父亲在县城做小生意，每当县城有会，都要去。只要赶上星期天不上学，我就缠着父亲和他一起去。到了会场，父亲忙他的，我就坐在那里盯着太阳。因为，什么时候太阳升到正当空，父亲就会说，走，吃饭去。听到这句话，我二话不说，一跃而起，欢快地跟着父亲朝会场外面走。

　　小时候，吃饭没有太多的选择，但凡在县城吃饭，就是饸饹条。一碗饸饹条当时只有5毛钱，有肉有面有汤，寒冷的冬天，热气腾腾的一碗饭管饱，在那个吃食还不丰富的年代，还有比这更美的事吗？现在想想，这一碗饭能占领获嘉大众的胃，价格亲民也是一个很大的原因吧。

　　会场大门的旁边，有一个塑料布搭起的大棚，棚里支着几口热气腾腾的大锅，一锅下面，一锅是卤。县城的饸饹条一般都是驴肉卤，看着那肥瘦相间的驴肉丁在卤汤里翻滚，谁能不流口水？

　　师傅将用碱水和好的面团放入特制的饸饹床子里，用力挤压，一条条粗细均匀、筋道滑爽的饸饹面便如丝般落入沸腾的大锅中。几分钟后，面条便煮熟捞出，浇上精心熬制的驴肉卤，一碗色香味俱全的饸饹条便呈现在眼前。

　　虽然是普通的一碗饭，却能让我大快朵颐，回味悠长。以至于后来到郑州上班，童年记忆里那一碗饸饹条还常常出现在梦中。

　　有一天，出去办事，突然发现街头有一个小店的招牌上写着“正宗饸饹面”，大喜，进去要了一碗。可当老板将面上来，却发现不是我心心念念的饸饹条，而是省内另一个城市的饸饹面。虽然味道也不错，但却找不到我心中的家乡味道。

　　后来，我出差去过河北、山西，也品尝了当地的饸饹面，还发现了一件有趣的事。其他地方都叫饸饹面，只有获嘉叫饸饹条。但不论哪个地方的饸饹面，不论做得多么好吃，我都没有找到小时候吃饸饹条的那种感觉。

　　于是，就经常盼望着回老家。每当有假期，别人都想着去外地游玩，我的目的地只有一个：回老家，吃饸饹条！

　　即便现在，获嘉的饸饹条店面也都不大，或临交通要道，或在小巷中，很随意地开在你能找到的地方。门头装修也普通，店里的桌椅也极其平常，有些店连包间也没有，但不影响这些店食客如流。每到饭点，都不好找座位。到了周末，还有些旅居外地的获嘉人呼朋唤友，专程开车来吃这一碗饸饹条。

　　一进门，就有人迎上来问，几碗饭？要粘的还是利的？粘的不过水，利的过水。记住，在获嘉管饸饹叫饭，不叫面，如果你向店家说下一碗面，那你一定是外地人。

　　得到确定的答复后，后厨的师傅开始下饭，现在已经没有手工的饸饹床了，都是电动的。饭下好后，师傅浇上卤，端到客人面前。那卤，可是饸饹条的灵魂所在，选用上等驴肉，加入秘制调料，细火慢炖，直至肉质酥烂，汤汁浓郁。每一桌都有一盆切好的韭菜丁、蒜瓣和辣椒，客人根据自己的口味调配。浓郁的汤汁配上鲜绿的韭菜，那真叫一个赏心悦目。

　　我迫不及待挑起一筷子饸饹条，一入口，就感觉一股清气走遍全身，只有一个字，爽！再吃一口蒜瓣，那叫一个上下通透。那面，软而不粘、香而不腻、温而不烫、筋道而不硬，每一口都是对味觉的极致诱惑，与驴肉的鲜香相互交织，构成了难以言喻的美味。

　　那一刻，所有的疲惫与烦恼似乎都随着那袅袅升起的热气消散，留下的只有满满的幸福感和浓郁的乡情。