两家羊肉烩面馆

　　阳武县城，北街十字，有家羊肉烩面馆。店主叫啥？没人问。光知道他姓郝，有一手炖羊肉的绝活儿，他炖的羊肉，羊汤乳白，羊肉、羊杂鲜嫩不膻，再用胡椒、芫荽、香醋、辣椒油等佐料一拌，那羊汤，啧啧啧，喝一口简直赛神仙啊！人们离羊肉烩面馆老远就能闻到一股特有的羊汤的清香味儿。

　　慕名前来店里喝羊汤吃烩面的人络绎不绝，汤不要钱，煮好的羊肉带着骨头60元一斤还得排队。有买了带回家的，也有在店里吃的，还有跑几十里地专门跑来买了送人的，店主每天只卖3只羊，卖完为止，中途一概不再追加。

　　有人说郝师傅炖羊汤好喝是因为他用了大烟壳，也有人就此认定了并尝试着炖汤，还是没有郝师傅炖的那股味儿。时间长了，便有人看出了门道，郝师傅炖羊肉用的是老汤，炖一次往锅里添几勺，一天下来，煮好的羊肉卖完了，一锅老汤也所剩无几，第二天又是满满一锅老汤。老汤是咋熬的，谁也不清楚，反正他放上几勺老汤，羊汤就别有一番风味。有人给郝师傅送了一个绰号：郝一勺。名字传出后，郝师傅的羊肉烩面馆更火了，价格涨到70元一斤还不够卖。

　　马虎三见郝师傅羊肉烩面馆生意兴隆，便在郝师傅的对面也开了一家羊肉烩面馆，味道虽不如郝师傅，但价格便宜，同样的羊肉，郝师傅卖70元，马虎三卖55元，没多久，郝师傅的生意明显萧条了。有朋友着急，劝郝师傅也降降价，先把竞争对手赶跑再说，郝师傅摆摆手，说：“有本在那儿摆着。”

　　事情并不是郝师傅想象得那么简单，马虎三的店经营三个月了仍然不涨价。郝师傅现在只卖一只羊还剩一锅汤，有人取笑他“郝一勺”成了“剩一锅”。

　　这一天，郝师傅正在店里愁眉不展，一个膀上纹着图案的人找上门来，说：“你把秘方告诉我吧，我保证3日之内把对门那家羊汤馆赶出阳武县城。”　　郝师傅听后哭笑不得，他哪有什么秘方啊，炖老汤的方法都差不多。无非是他做买卖实诚，选上好的羊，当天杀了当天卖，全部都是新鲜的。然后，把肉放在清水里把羊血都泡出来，煮的时候不偷懒，不停地翻炒，加足水，放入用布包好的花椒、大料、茴香，大火烧开，然后温火慢炖，煮到八成熟，捞起来备用。到时候按顾客购买量切碎，加入羊汤煮到十成熟。

　　膀上纹图案的人不信，说若告诉他秘方，愿意付3000元技术转让费。

郝师傅两手一摊说：“没秘方。”

膀上纹图案的人悻悻地走了。

　　又过了半个月，马虎三还是不涨价，店内门庭若市。郝师傅真的有点儿坐不住了，这样的低价，他是咋赚钱的呢？他苦苦思索，却一直没找到破解的良策。

　　一天，天刚蒙蒙亮，郝师傅门前来了个骑三轮车的中年汉子，一进门就说：“郝师傅，我给你送货来了。”

　　郝师傅上下打量了一下中年汉子，皱紧了眉头，问：“啥货？”

　　中年汉子看看四周没人，掀开三轮车斗上的盖布，说：“你看，咱家的羊肉。”

　　郝师傅只瞅了一眼，一股膻腥味直钻鼻孔。他忙摆了摆手，说：“我不用这种羊肉。”

　　中年汉子不死心，说：“据说，你自己宰的羊，成本40元一斤还出头，我的30元，要是要得多，还可以再便宜，咋样？”郝师傅摇了摇头。最后，中年汉子把价钱降到了20元一斤，郝师傅仍没有动心。中年汉子临走还说：“怪不得你经营不好，活该！”

　　一天，马虎三的羊肉烩面馆前围了不少人，110警车在店门前闪着警灯。有人过来告诉郝师傅说，公安、工商和食药监等部门联合执法检查，马虎三饭店里的羊肉被查封了，老板也被带走了。

　　郝师傅听了打个愣神，继而一声长叹：“掺杂使假会得逞一时，难以长久啊！”

　　阳武县城北街十字，郝师傅羊肉烩面馆恢复了往日的繁荣。从店门口路过，会听到顾客的吆喝声：“郝师傅，怼碗烩面，郝师傅，怼2斤羊肉！”