冰箱可以有效延长食物的保存时间，但食物放进冰箱就能保证长期安全吗？事实并非如此。

低温环境可以减缓细菌生长繁殖速度，但细菌仍会缓慢生长，并且有些微生物在冷冻温度条件下也可以存活繁殖，因此使用冰箱储存食物时，应关注食物的生产日期、保质期，并在保质期内尽快食用；注意生熟分开，熟食储存在密封容器内，放置时熟食在上、生食在下；剩饭菜在冰箱中存放时间不宜过长，再次食用前必须彻底加热，并且重复加热不超过一次；不要将冰箱塞得太满，以免冷空气缺少足够的循环空间而达不到理想的制冷效果；定期检查冰箱，发现变质食物及时清除，并保持冰箱清洁卫生。

并不是所有的食物都适宜放进冰箱冷藏储存。一些热带水果，如香蕉、芒果、火龙果等，低温冷藏会出现“冻伤”情况；黄瓜冷藏超过三天，表皮会呈水浸状并且失去原有风味；面包等焙烤食品在冰箱内冷藏放置易变硬失去水分，影响口感。 （杨丽）