肠胃不好，大病初愈，医生的嘱咐里面总会有一条是“清淡饮食”。那么，什么才是医生眼中的清淡饮食呢？有的朋友对“清淡饮食”的认识是荤腥不吃、“油盐不进”，其实，医生的要求并没有如此极端。过于清淡单一的饮食非但不利于营养均衡，还会导致人体抵抗力下降。科学的清淡饮食方式有助于人体保持健康，适用于绝大多数人，尤其是患有高血脂、肥胖、胃肠疾病、心脑血管疾病以及手术后的病人，更应清淡饮食。

清淡饮食是相对于“肥甘厚味”而言的。清淡饮食的特点是味道清淡平和，营养丰富，容易消化。什么样的饮食才算清淡饮食呢？

1.控盐少辣。《中国居民膳食指南》建议成人每日摄入盐的量不超过6克，日常炒菜时，可以在菜肴快出锅时再加盐，既保证味道，又减少食盐用量。清淡饮食要少食辛辣刺激食物。

2.用油少量多种。清淡饮食要减少摄入油的总量，但要保证多种，。

3.烹调常用蒸煮。多采用清炖、清蒸、白灼等方式，可以最大限度保留食物的原味和营养。

4.吃肉以“白”“瘦”为主。这里的白指的是鱼、虾、鸡肉之类的“白肉”，鱼、禽类等白肉脂肪含量相对较低，不饱和脂肪酸含量较高。肥肉脂肪含量较高，多食影响心脑血管健康，应以瘦肉为主。

5.控制糖的摄入。世界卫生组织建议成年人和儿童每天的糖摄入量应控制在50克以下，最好不超过25克。25克是一个什么概念呢？大概是一般吃饭用的勺子2勺左右。食用大量添加糖，会刺激胰岛素水平急速上升，从而加快脂肪合成，甚至还会引发糖尿病的发病风险。所以，清淡饮食，一定要少吃甜的食物，少喝甜的饮料，尽量少摄入糖。 （冯博）