好水，是酿一瓶好酒的核心要素。古人云：水乃酒之血，水为酒之魂，这句话深刻道出了水源对酒的重要性。要酿造优质的原酒离不开优质的水源，“有佳泉处必有美酒”，不无道理。

百泉寿酒之所以绵甜爽净、好喝不上头，与辉县市优质、无污染的深层太行泉水密不可分。

河南寿酒集团（原辉县酒厂）早期厂址位于美丽的百泉湖畔。百泉湖开凿于商代，已有3000多年的历史，因湖底泉眼无数而得名，又因泉水自湖底喷涌而出，累累如贯珠，故又名珍珠泉。百泉湖水是太行山中的各道水系沿着万仙山的石隙缝间向东挤压，到达苏门山形成了碧波荡漾的百泉湖。百泉湖泉水甘洌、清澈见底，志书上有“甘泉之父”的称谓。

选用甘甜清香的百泉湖水酿造的美酒，产品一经投放市场，深受广大消费者喜爱，畅销全国20多个省市。著名学者、书法家欧阳中石先生在品尝过百泉春酒后，连声叫好，诗兴大发，挥毫题诗：醇醪未饮欲流涎，玉露凝香出百泉；何必三杯心已醉，一沾成瘾自颐年。充分阐释了百泉春酒的魅力。

新时期，原厂址已不能满足企业生产需求，为扩大规模、谋求更大发展空间，同时也为营造更佳的酿造环境、选取更优质的太行泉水，经过多方实地勘测、综合评估，河南寿酒集团新厂区选址在洪洲乡。这里位于辉县市南太行旅游风景带上，山清水秀，远离城市，开阔无污染，实为酿酒之佳地。

距离河南寿酒集团厂区仅6.9公里就是国家5A级旅游景区、国家地质公园——八里沟风景名胜区。景区内四季水流不断，三溪九湾，飞瀑鸣涧，瀑潭连天，水质甘洌，水色清澈；距离厂区26公里的宝泉旅游度假区内的见龙瀑落差达320米，瀑布最大流量可达3000立方米/每秒，似云龙飞腾，气贯如虹，号称“中原第一瀑”；还有被誉为“25亿年地质沧桑演变的活字典”、国家级地质遗址公园——关山，可以观山、观水、观天下……山清水秀润好酒。这里气候适宜，水资源充沛，是国家南太行旅游开发重要组成部分，八百里太行精华在这里得到集中展现，被誉为“太行最精萃部分”。

现代科学证明，微生物是酿酒活动的主角。酿酒用水中所含的各种微量成分，均与微生物的生长密切相关。水质不良会造成酿酒糟醅发酵迟钝、各种功能菌生长不良、曲温上升缓慢，最终影响到产香物质的数量和质量，导致酒的口感出现苦、涩、臭等现象。相关部门对太行泉水进行了鉴定，得出了以下结论：太行泉水经过地下岩层的层层过滤和沉淀，富含钙、钠、钾、镁、铁等矿物质且酸碱度适中，近乎天然软水，是最适宜酿酒的天然甘泉。

丰富而优质的太行泉水，作为辉县宝贵的自然资源之一，为酿造儒香寿酒提供了得天独厚的强大保障。 （东方）