张建法（新乡市）

嗜酒之人，有酒仙、酒圣、酒痴，有酒鬼、酒徒、酒囊饭袋，他们所嗜的目的、嗜的所在不同，但都有共同的馋事——酒。

酒这东西，流传了几千年，自有其好其妙。我四十余年吃酒，啜得酒入口中走三走，一走舌尖挑，二走舌侧漾，三走舌根留，“哧溜”下喉润丹田，方不负味蕾与每根神经嗜酒之香之醇之厚的那瘾。少了这口中辗转啜香、留香，再好的酒也糟蹋了。就我悟性，也只能体会这吃酒之妙处万分之一。

始于志趣，合于性情，年少时父亲那代人吃酒的情境，久远却记忆深刻。我念念不忘的，是年轻时候喝“八五大曲”。“八五大曲”是上世纪七八十年代新乡市酒厂酿的酒，在当时的城区盛极一时。因为散酒八毛五一斤（比瓶装酒便宜二毛左右），嗜酒之人传名“八五大曲”。

那时候，每当夜幕降临，小菜、小炒、水饺、烩面等各种小吃摊在酒厂（现在胜利街与宏力大道十字东南角）西墙外便摆满了一溜儿。五香花生、毛豆叫卖的吆喝，有声有色、顿挫成趣。人们三五成群围坐，要几个小菜打几两“八五大曲”，划拳行令喝得人酒合一。也有人累一天了又专门跑来，不要菜五毛钱打两碗啤酒，“咚咚咚”白瓷蓝沿碗底朝天，即刻凉意通透、困乏全无、饥饿消散。夜空中繁星点点不时有流星划过，地面上人间烟火熙熙攘攘酣畅肆意流淌。

我和几个要好工友，也会结伴去那儿解馋。盛夏天热，光着膀子“喝二两”，畅快又过瘾。现在回想，那时生活相对单调，工友们大都是年轻小伙，酒，便是友情相聚的理由。因为经济条件所限，大家买的酒也不是很多。为了让别人多喝，划拳行令自然少不了。老五魁、一七枚、四十枚，敲鸡杠、哑巴枚……酒令形式多样，自然生出许多乐趣。酒，将大家的情谊黏得愈来愈厚了。

如今，真正为了酒香、酒趣吃酒，少了。时下，附加值的“讲究”无孔不入，“酒”也多了本分以外的作用，酒的价码与酿造合理售价拉开了距离。不像那

时，吃酒随机、也随缘，无须烦恼酒的真与假、虚与实，大家心无禁忌、直抒胸臆。

小酒桌大舞台，林林总总的人穿梭其中。请人先看受请对象，是朋友则量力而行，若有求于人就不得不“讲究”。由头繁多、目的各异，可这种吃酒场合说话底气足的、职位高的一定在上座……

无论什么酒，在家吃与在外吃，独自吃与应酬吃，请人吃与被人请吃，一样的酒会生出不一样的酒韵、酒境。好的味觉产生于心境，惬意的感受取决于处境。若情真兴浓，陋室薄酒也有滋有味；若曲迎媚骨，豪宴琼浆也寡淡无味。

其实，在这里说酒我是怕的。因为酒文化源远流长，酒故事车载斗量，古往今来说酒人比比皆是。吃酒的人，各有各的吃法。吃了酒，有清醒的，有迷糊的；有超脱旷达的，有掏心掏肺的，有称兄道弟的，有急赤白脸的……说酒是乾坤炉，确不为过，人的本真、品性在其中难以遁形。

说酒，不是因为我贪酒，贪酒误事还伤身，却为啥还要说酒？是因为吃酒着实带给我很多美好记忆，也怀念过去吃酒的那种随性与简单，还有不能适应酒衍生出财与权的那种傲慢……

无论怎样，说酒是尤物，更不为过。它炽热似火又冷酷如冰，无形无声又澎湃汹涌。它在瓶中波澜不起，入杯盈盈酒花开，进肚让人侠骨柔情、肝胆相照、大俗大雅，也让人无知、浅薄、庸俗、膨胀、撒野现形。小酒怡情，大酒伤身。有人因了酒愚蠢，有人因了酒丑态百出，也有人因了酒可笑，还有人因了酒可爱……

乐此不疲穿行酒场的人，可能也身不由己，想拒绝难舍弃。若想要面就不要求里了，睁一只眼闭一只眼，大口大口肚里灌，管它酒味几何呢……

生活中没了酒，便少了几多悠长滋味；也因为有了酒，伤了很多人的身心和肺腑。也许，人在酒场而不混迹于酒场是一种境界。尊重自己也尊重别人，人酒相得，性情相合，吃得透亮，吃到妙处，方不负酒之醇之厚之美……