校领导深入餐厅督导检查开学前准备工作

　　本报讯  新学期开始，为切实保障广大师生饮食安全与健康，营造一个放心、舒心的就餐环境，卫辉市高级中学校长段子义、副校长杜启东、膳食处主任李卫民于8月30日对学校餐厅开学前的各项准备工作进行了全面、细致的督导检查。此次督查旨在确保餐厅各项工作落实到位，以高标准、严要求迎接新学期的到来。督查组深入餐厅后厨、仓储间、洗消间、加工区、售卖区等场所，对食品安全、环境卫生、设施设备、人员管理等方面进行了全面检查。

　　督查组首先重点检查了食品原料采购与仓储管理制度落实情况，查看供应商资质证明、进货记录、各类票证等，确保所有食材来源可溯、质量可靠，坚决杜绝不合格产品流入校园。在仓储间，督查组对食材的分类、离地离墙存放、温湿度控制、保质期管理等情况进行了细致检查，要求务必做到先进先出，严防过期、变质食材。

　　规范操作流程，紧盯加工制作关键点。在后厨加工区域，督查组对环境卫生、餐具消毒、食品留样、炊具设备等进行了严格检查。现场查看从业人员健康证公示情况，要求必须严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，生熟分开、荤素分开、烧熟煮透，确保每一道加工工序都符合安全标准。对餐具清洗消毒流程、消毒设备运行状况及记录进行了核验，确保消毒效果达标。督查组还特别查看了食品留样柜，核对留样克数、时间、记录等信息，要求必须规范操作，责任到人。

　　优化就餐环境，提升服务保障软实力。除了食品安全，督查组对餐厅的整体卫生、餐桌椅清洁、通风系统、“三防”设施等进行了检查，要求餐厅管理方为新学期提供一个明亮、整洁、舒适的就餐环境。同时，了解了新学期菜谱制定、价格公示、人员培训、应急演练等情况，要求餐厅管理方不仅要让师生吃得安全，更要努力做到营养均衡、口味丰富、服务贴心。

　　督查过程中，校领导对餐厅准备工作给予了肯定，对发现的个别细节问题现场提出了明确的整改意见和要求，责令相关责任人必须全部整改到位，并强调要建立长效机制，常态化落实各项安全措施。 （李志珍）