我市一企业参与发起

　　本报讯 （新乡日报全媒体记者 刘先明）近日，全国首个麦香型白酒省级团体标准经过1个月公示，正式生效实施。该标准首次为麦香型白酒建立了统一规范，填补了国内该品类团体标准的空白。

　　据了解，经过长时间的考察、调研、实验、评审等环节，今年7月16日，由长垣市酎丰酒坊酿酒厂发起，河南农业大学牵头，联合黄淮学院、河南省食品工业科学研究所有限公司、新乡市酒业协会、御良源实业集团有限公司、河南基源酒业有限公司、河南平舆县醉颠酒业有限公司、长垣市食品发酵研究院等13家单位共同起草的麦香型白酒团体标准（标准号：T/HNSPXH059-2025），经河南省食品科学技术学会提出并归口管理，在全国团体标准信息平台正式发布，并进行公示。

　　我省作为全国小麦主产区，小麦种植规模与产量均居全国首位。依托这一资源优势，省内多家企业已成功开发以小麦为主要酿造原料的白酒产品，然而此前仅有企业标准规范。麦香型白酒团体标准的发布，为农产品深加工转型升级与传统酒业创新发展注入新动能，为塑造豫酒特色风格提供了差异化发展路径。该标准的实施，将促进产品品质稳定，规范市场秩序，提升品牌影响力，壮大产业规模，对推动“豫酒振兴”及饮料酒产业健康发展具有重要意义。

　　据介绍，本标准明确定义了麦香型白酒：以优质小麦为主要酿造原料（小麦占粮谷总质量不低于50%），采用糖化发酵剂，经固态发酵、蒸馏、陈酿、勾调制成，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有麦香气特征的白酒。本标准首次定义了麦香气特征，即以小麦麦粮为主要原料，经发酵、蒸馏等工艺处理后，白酒所呈现出的天然麦香气特征。其感官特征表现为：在香气上，具有麦香、陈香、果香、草香、焙烤香等多种香气融合形成的舒适幽雅、诸香协调的复合香气；在口感上，体现为麦香醇厚、绵甜净爽，丰满细腻、麦香突出，清香相伴、酱香跟随，诸味协调、回味悠长。

　　此外，本标准还规定了麦香型白酒的技术要求、分析方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等技术指标，标准对高度酒和低度酒进行了分类要求，且增加了感官评价雷达图，以方便消费者更好地了解麦香型白酒。

　　该标准的制定依托河南省化学学科拔尖学生培养基地与长垣市张三寨镇小麦酿酒农文旅科技小院，由河南农业大学理学院教授宋美荣和食品科学技术学院副教授原晓喻指导，组织宋志鹏、常瑞豪、赵锦、刘月、黄梦潇、李君等学生对多家厂商生产的麦香型白酒进行了理化指标检测，并对现行相关标准进行了深入调研，在此基础上，联合其他起草单位共同完成起草工作。本标准的制定，是河南农业大学立足农业特色、服务区域产业发展的一项重要实践成果。