热汤面

刘继斌（辉县市）

　　豫北平原，因得天独厚的条件盛产小麦，每到丰收的季节人们将赤金色的小麦收入粮囤，待到用时漂杂清洗，磨成面粉就可以根据个人的喜好来制作美味的食物。

　　对于面食我是情有独钟的，最喜欢的当属娘做的热汤面了。微微泛黄的面粉，拌上清水在瓷盆里揉来揉去，等手指间的面粉和瓷盆里的面粉揉和成一团时就要开始饧面了。饧面是一个耐心的过程，一点也急不得，时间短了擀出来的面条容易断，吃着也不筋道，时间长了面团就容易发硬变僵。等着饧面的功夫娘就会用高粱炊帚将案板拂扫干净，用屉布将擀面杖反复擦洗，一切就绪，面团也饧好了。面团放在案板上，不断地用擀面杖来回地变换方向擀压，时不时地撒上玉米面防止面条粘连。不一会儿，一串串厚薄宽窄均匀的面条就做成了。

　　汤面的主要材料做好了，那就要开火坐水了。长长的火通子将封火的煤泥通开，瞬间一股压抑着的蓝色火焰伴随着浮灰从炉口喷出。锅里放上两瓢凉水，将一片干瘪的老姜切成末子放进锅中，蓝色的火焰包裹着铁锅，不断输送着热量。用不了多久水就开了。娘总喜欢为我卧上一个鸡蛋，鸡蛋在水中定形后就可以放手擀面了，用筷子轻轻地搅拌，手擀面的香气随之飘出，和着锅上的热气层层向上涌动，沁入心肺，甚是舒服。清洗好的大葱一刀切开，用刀斜着切成菱形放在碗中，淋上油盐酱醋，把大葱腌制一会儿，待出锅时滴上几滴小磨香油就万事大吉了。

　　一碗热腾腾的汤面，鲜香美味，浓浓的醋味伴着热气由鼻扑进心肺，勾起了人们对美食的原始渴望，咸香的大葱块总是让人回味无穷，丝滑的擀面伴着浓稠的汤汁是对身体最好的保养和回馈，劳累一天后，汤面就是人们恢复元气的灵丹妙药。

　　年幼的孩子在汤面的抚育下慢慢长大，一手抱碗一手搂娃的喂养是祖孙间的烟火传承。故人的离去，对生他养他的土地，满含无尽的眷恋也在一碗汤面中完成了最后的精神安慰。

　　直到现在，我还经常会想起娘做的汤面，同样的食材为何永远吃不出来儿时的感觉。有一次我问娘，为什么现在饭店里的汤面没有家里的好吃，娘告诉我，不是东西不好吃，而是同样的食材和水都没有经过时间的苏醒就匆匆被我们吃下去了。

　　那一刻，我顿悟了。