大白菜——
冬日的温情篇章

薛宏新（原阳县）

　　在河南的冬日，大白菜不仅是餐桌上的佳肴，更是这片土地上历史的见证者。它承载着厚重的历史，诉说着河南人世代相传的故事与传说。

　　大白菜，原产于中国北方，其栽培历史至少可追溯到公元前5世纪，是中国的特产蔬菜之一。

　　在古代，大白菜被称为菘，这种称呼带有一种诗意，给人以清新的印象。到了明代，李时珍在《本草纲目》中解释了为何称大白菜为菘：“四时常见，有松之操，故曰菘。”这说明大白菜具有不屈不挠的精神，即使在寒冷的冬季也能保持其生命力。

　　《诗经·邶风·谷风》中的描述，见证了白菜在古代社会生活中的重要地位。汉代时，白菜被选育栽培；南北朝时白菜的种植区域逐渐扩大；唐代选育出白菘；宋代时白菜的品种有更明确的形态描述，正式被称为白菜。

　　在河南，关于大白菜的传说不胜枚举，有一个传说尤为动人。

　　很久以前，云南大理街上住着一对相依为命的贫苦母子，母亲人称俞大娘，儿子名叫俞生香。俞大娘年老体弱，加之操劳过度病倒了。为了给母亲治病，俞生香到处寻觅良医。一天深夜，疲惫的俞生香在梦中见到了一位白胡子老公公，老公公告诉他，中和峰脚下的红龙井底有道石门，里面长着能救命的玉白菜。俞生香按照指点找到了玉白菜，红龙可怜他的孝心，答应了他的请求。俞生香掐下一小块玉白菜的叶片带回家，给母亲服下后，母亲的病当天就痊愈了。

　　这个传说不仅体现了大白菜的神奇功效，更传递了孝心和善良。在河南人心中，大白菜不仅仅是一种蔬菜，更是一种精神的寄托和象征。

　　大白菜是冬天的主角。每到秋末冬初，家家户户都会忙着储存大白菜。那时候，村里的大街小巷都堆满了大白菜，像一座座小山。人们或挑或抬，或扛或背，忙得不亦乐乎。

　　大白菜储存也是一门学问。人们会把大白菜放在阴凉通风的地方，一层一层码好，上面再盖上一些稻草或者塑料布以防冻坏。这样储存的大白菜能一直吃到春节甚至更久。每当看到厨房里那一堆堆大白菜时，河南人就知道冬天来了，家的味道也浓了。

　　大白菜不仅滋养了河南人的身体，更滋养了河南人的心灵。在河南人看来，大白菜代表着坚韧不拔、乐观向上的品质。无论环境多么恶劣，无论生活多么艰难，河南人都能像大白菜一样顽强地生长、勇敢地面对。

　　在河南，大白菜的吃法多种多样，每一种都让人垂涎欲滴，每一种吃法都能让人感受到大白菜的独特魅力。炒大白菜时加上一些蒜末和辣椒，大火快炒，出锅前再撒上一些葱花，那味道脆生生的，还带着一股子蒜香和辣味，让人欲罢不能。拌大白菜时，把大白菜切成细丝，放上一些蒜末、醋、酱油、香油等调料，拌匀后吃，那口感酸甜可口、清爽开胃。至于包饺子那就更不用说了，大白菜猪肉馅的饺子可是原阳人逢年过节必吃的美食之一。

　　大白菜教会了河南人很多道理。它让河南人明白，生活并不总是那么美好，但只要心怀希望，勇敢面对，就能找到属于自己的幸福。就像大白菜一样，虽然外表朴实无华，但内心却充满了营养和力量。它用自己的方式滋养着大地，滋养着人们，也滋养着生活。

　　大白菜在河南的冬日里绽放着属于自己的光芒。它用自己的方式温暖着河南人的心田，滋养着原阳人的生活。就像河南人一样，无论走到哪里，无论经历多少风雨，那分对家乡的热爱和思念，都会像大白菜一样生生不息、代代相传。

　　今后，无论生活如何变迁，河南人都会珍惜这分与大白菜有关的记忆和情感。

　　大白菜，你是河南人心中永恒的绿与历史的回响。无论岁月如何流转，你都会在我们心中生根发芽、茁壮成长。就像河南人一样，无论走到哪里，都会带着那分对家乡的热爱和思念，勇往直前，追寻属于自己的幸福和梦想。