多吃蔬菜水果让餐桌丰富多彩

　　蔬菜水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要来源，对提高膳食质量起到关键作用。

　　一、如何挑选蔬菜水果

1.重“鲜”。新鲜应季的蔬菜水果颜色鲜亮，水分含量高、营养丰富、味道清新,食用新鲜蔬菜水果对人体健康益处多。

　　2.选“色”。根据颜色深浅，蔬菜可分为深色蔬菜和浅色蔬菜。深色蔬菜指深绿色、红色、橘红色和紫红色蔬菜，具有营养优势，尤其是富含β-胡萝卜素，是膳食维生素A的主要来源，应注意多选择。深绿色蔬菜水果包括菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜、猕猴桃等；橙黄色蔬菜水果包括番茄、胡萝卜、南瓜、柑橘、柿子等；红紫黑色蔬菜水果包括苋菜、紫甘蓝、干红枣、西瓜、桑葚等。

　　二、怎样才能达到足量蔬果目标餐餐有蔬菜，保证每天至少达到3种~5种，摄入不少于300g的新鲜蔬菜，深色蔬菜应占1/2。在一餐的食物中，首先保证蔬菜重量大约占1/2，这样才能满足一天“量”的目标。天天吃水果，每天至少1种~2种，摄入200g~350g的新鲜水果。首选新鲜应季的水果，变换种类购买，放在容易看到和拿到的地方，方便随时可以吃到。

　　以蔬菜菜肴为中心，尝试一些新的食谱和搭配，让五颜六色的蔬菜水果装点餐桌，丰富营养，愉悦心情。

　　（吕晓静）