什么是“贴秋膘”？民间素有立秋后“贴秋膘”一说。伏天人们胃口差，不少人都会瘦一些。瘦了当然需要“补”，弥补的办法就是到了立秋后要“贴秋膘”，吃味儿厚的美食佳肴，也是为了更好地抵御即将到来的冬日严寒。那么，怎么“贴秋膘”才健康呢？

中医认为，“贴秋膘”一定要因人而异、因人而补。有实热、湿热、痰湿重这三种体质的人不宜“贴秋膘”。实热体质的人代谢旺盛，经常会脸色潮红、口干舌燥；湿热体质的人面垢油光，易生痤疮，口苦口干，大便黏滞不畅或燥结，小便短黄；痰湿体质总体特征为痰湿凝聚，以形体肥胖、腹部肥满、口黏苔腻等表现为主要特征。这三类人，如果盲目“贴秋膘”，会越贴越难受。

“贴秋膘”同样不适合代谢紊乱的人群，如高尿酸、高脂血症合并高血压或糖尿病的患者。太多的高蛋白食物不容易消化吸收，使本就已经需要药物帮助的代谢系统更加不堪重负。体内脂类代谢紊乱，血液中的胆固醇、磷脂、甘油三酯等升高，逐渐使动脉血管形成粥样硬化斑块，降低血管弹性，导致血压增高，更易诱发心脑血管等疾病。

有些朋友在进补前，需要做好准备工作。

例如，脾虚的人常常表现为食少腹胀、食欲不振、肢体倦怠、乏力、时有腹泻、面色萎黄，这类朋友进补前不妨先吃点健脾和胃的食物，以促进脾胃功能恢复，如茯苓饼、芡实、山药、豇豆、小米等。

平素嗜食辛辣、油腻的朋友，日久易化热生火，积热于肠胃，表现为胃中灼热、喜食冷饮、口臭、便秘等。这类朋友进补前一定要注意先清胃火。前期吃一些苦瓜、黄瓜、冬瓜等，待胃火退后再进补。

老年人及儿童消化能力较弱，不可大补，若盲目进补，会增加胃肠道负担，不利于食物消化吸收，在进补前应注重消食和胃，在进补的同时更要注重消食养胃，不妨适量吃点山楂、白萝卜等消食、健脾、和胃的食物。

立秋之后天气由热渐凉，进入了“阳消阴长”的过渡阶段，阳气由疏泄趋向收敛、闭藏。酸性食物有收敛、固涩、消食、生津的作用，故在秋天要“增酸”，可以抵御过盛肺气的侵入，对于出虚汗、泄泻、久咳不止的朋友有所帮助，常用的酸性食物有醋、番茄、橘子、山楂等。而辛味食物，可祛风散寒、舒筋活血、促进血液循环，但秋天燥邪为甚，辛味食物大多发散，多食则更易耗伤津液，花椒、辣椒、肉桂、生姜等辛味食物要少吃。

而现在许多人的饮食结构不合理，如果此时再以传统的“以肉补膘”方式来“贴秋膘”，对身体并非有益。我们只需保证均衡膳食、荤素搭配、多吃绿叶蔬菜、补充优质蛋白，忌暴饮暴食、大油大荤，就能健康进补。

（冯博）