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2020年8月27日 星期

盘子变小营养变好


本报讯(记者翟京元)“自从换成小盘子,每样菜都想多尝尝,营养均衡了,又不浪费了。”8月26日,在市无线电管理局机关餐厅,职工李梓瑄对餐厅推行的“大盘变小盘”赞誉有加。

据介绍,该餐厅过去使用10寸的盘子,现在换成8寸的盘子,这样一来,职工在用餐时,根据自己的饭量用餐,小盘子自然就会节约菜量。即使哪位职工第一盘不够吃时,也会酌量添加。

记者了解到,除了大盘变小,用餐方式也有变化,职工们由过去自助式夹餐,变为厨师配餐。用餐时,根据个人喜好,由厨师进行荤素搭配,时间一长,厨师心里就有底儿,哪个菜大家喜欢吃或者不喜欢吃,就会对菜谱进行调整。

为了做到精准用餐,该餐厅自成立时就实行报餐制。他们专门建立一个微信群,大家在晚上9时报备次日的早餐,在当天上午9时报备午餐,厨师根据就餐人数采购食材,这样就能大大节约成本。拿上海青来说,便宜时一元钱一斤,贵的时候4元钱一斤,厨师在购买的时候就会精打细算。为了控制成本并提供优质用餐,市无线电管理局成立了3人管理小组,分别管理卫生、菜谱和采购。

“以前我喜欢吃肉,不自觉就会多加,排在后边的同志就可能吃不到了,现在的配餐制,既公平又合理。”职工李梓瑄表示,勤俭节约不仅是一种习惯,更是一种美德。


  
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