王自亮

对口子窑酒的印象，源于它的名字。中国是酒文化大国，饮酒历史源远流长。看古代文献，从商周时期，酒就成为达官显贵的杯中物，与中国市井百姓结下了不解之缘。千百年来，酒更融入了中华民族的血脉，逢年过节总少不了一杯白酒。酒让得意更得意，让失意也减淡几分。而白酒酒名林林总总，口子窑却很独特，让人过目不忘，于诸多白酒中是那么惹人注目。这是一个让人印象深刻的酒名。我常常想，为什么叫口子窖呢？大街小巷，一些店铺超市，总是少不了它的身影。

我不善饮酒，对于酒，不喜欢饮而喜欢品，或者如古人所说的吃。细品口子窖，这是一种香型独特的酒。口子窑是一种兼香型白酒，它不同于酱香酒的醇洌，也不同于清香酒的悠长，更没有芝麻香的浑厚，但它有一种独特的香味。它香气馥郁，窖香优雅，富含陈香、醇甜及窖底香，入口绵甜，回味悠长。这是它的特色。

口子窖的兼香源自酵曲的菊花心。断面有2圈~3圈金黄色的“火圈”，而区别于酸臭、窝水的“黑圈”，说明该曲的制曲工艺有热有凉，热凉结合，温度的升降起落恰到好处，同时包含了翻曲工序的

高度工作责任心。这充分说明，好酒其香在骨、在里。

蒲人好酒，平常时节乡人在一块，有了时间就叫嚷着喝几杯。喝酒除了一些豫酒，口子窑也是常见的酒。

饮酒十分挑剔的乡人，却十分喜爱“口子”。亲朋好友欢聚，常常问：“喝什

么呢？”

“口子窖吧。”

一杯口子窖，大家一口口喝着，讲着家里一口口的事儿，那酒就带着亲人的祝愿，飘荡着酒香，浮动着动人的人间烟火和醉人的乡情。