新乡味道在杭州熨帖游子心

□新乡日报全媒体记者 申长明

　　1月20日，夜幕轻拥杭州，三坝地铁口旁的同乐夜市亮起了暖黄的灯火。“萍姐新乡烧饼夹菜”的摊位前，芝麻与炭火碰撞出的焦香，混着现炒配菜的鲜辣，在晚风中漫溢开来。长长的队伍中，乡音与笑语交织相融，有人踮脚张望，有人捧着刚出炉的烧饼趁热咬下，滚烫的香气中，一句“就是这个味儿”道尽了800公里外的乡愁牵绊。

　　一笺“馋”念，母女奔赴千里味

　　这缕跨越千里的香气，源于一个女儿的“馋”念和一位母亲的成全。28岁的新乡姑娘小郭2022年扎根杭州后，江南的精致吃食始终填不满她心底的空缺——那是老家烧饼夹菜独有的酥香，是童年清晨校门口、放学途中最踏实的滋味。“每年过年回去，烧饼摊也歇业，吃不上几口。”这个遗憾在2025年国庆节被无限放大，她望着母亲萍姐的背影，轻声提议：“妈，来杭州给我做烧饼吧。”

　　已近退休年纪的萍姐，没多犹豫便应了下来。对她而言，这不是一次创业，而是对女儿的陪伴。她先在新乡找了家口碑老店学手艺，2025年11月初就拖着行李到了杭州。

　　支摊的日子，满是细碎的挑战。新乡烧饼夹菜的灵魂，藏在脆嫩的干豆腐串和爽口的豆芽里。老家的干豆腐串脆嫩易碎，快递到杭州损耗严重，100多元一箱的豆腐串，光运费就快40元了；南方的豆芽偏粗软，少了北方的脆劲，萍姐骑着电动车跑遍了杭州的菜市场，终于找到了最接近老家风味儿的品类。“为了食材没少折腾，但味道不对，就不是老家那个味儿了。”小郭很坚持。

　　这边妈妈苦练手艺，做自媒体运营的小郭也在提前“预热”，利用社交软件建群、发预告帖，短短几日便聚起1500余名在杭州的河南老乡，评论区里“蹲开业”“求地址”的留言刷屏。2025年11月23日试营业当天，母女俩本打算让老乡们免费试吃然后提意见，没成想备好的食材早早售罄。手忙脚乱之际，有老乡主动帮忙采买土豆、鸡蛋，有人耐心等待烧饼出炉，更有不少人抢着扫码付费，转眼间竟收到了几百元。“本来不让大家付钱，可大家的纯朴真的令人感动。”萍姐提起那天的场景，眼里仍泛着暖意。一句句“就是家里的味道”，像暖流淌过母女俩的心头。

　　半炉烟火，熨帖一城乡愁

　　如今，除了周一歇业之外，“萍姐新乡烧饼夹菜”摊位前的长队成了同乐夜市最动人的风景。金黄的烧饼外酥里软，刷上秘制酱料，夹入现煎的鸡蛋、脆爽的土豆丝、吸满汤汁的干豆腐串，最后撒上灵魂辣条，一口下去，焦香、酱香、鲜香在舌尖交织。这口“土味”美食不仅让在杭州学习、工作的新乡人找到了归属感，也征服了一些杭州本地人的味蕾——有人一次买走好几个，说要带回家分享这份独特的香气。

　　排队的人群中，乡音是最好的通行证。大家捧着烫手的烧饼，聊着老家的风土人情，仿佛不是在异乡的夜市，而是在新乡的街巷里偶遇。在杭州生活了10年的新乡人贤利，坐了1个小时的地铁专程打卡，他感慨道：“这烧饼的味道就是小时候记忆里的感觉，它像一份踏实的拥抱，让漂泊的心有了着落。”

　　年关将近，寒夜渐深。萍姐的烧饼摊前炉火依旧旺盛。这枚小小的烧饼，是女儿的心愿，是母亲的陪伴，是老乡间的温情纽带，更是跨越千里的“乡愁回家票”。它用最朴素的滋味告诉每一位游子：无论走多远，故乡的味道与人间的善意，永远是最温暖的慰藉。