“三个100%”让校园餐“食”刻放心

□新乡日报全媒体记者 魏明哲

　　校园食品安全关乎学生身体健康和生命安全，是民生工作的重中之重，也是社会关注的焦点。近年来，我市在食品安全主体责任全面落实方面持续发力，推进专项整治，筑牢校园食品安全防线，为全市学生饮食安全保驾护航。

　　日前的一天，晚上11时许，辉县市校园食安筹控中心内，蔬菜、肉蛋奶等40所学校所需的校园餐食材准时送达，工作人员按照统一标准，准备分批次进行人工品质检验和实验室快速检测。实验室里，检验员认真对各类食材进行取样，随后进行快检。检测内容包含蔬菜是否有农药残留，面制品是否含有明矾、铝，在干货中检测是否有二氧化硫，看肉类是否含有瘦肉精等。确定食材达到统一标准后，工作人员还会在食材外包装上张贴一张“可溯源码”。次日凌晨5时许拿到检测报告和供货清单后，配送车完成准备工作，半个小时后食材陆续送达各学校，经食堂厨师烹饪，所有菜品被准时端上学生们的餐桌。

　　标准化、规范化操作流程的形成始终离不开有效的制度建设和科学的监管举措。根据学生和家长关注的食品安全重点环节，今年以来，我市不断强化制度建设，加强宣传培训，提升学校食品安全风险防控水平，先后出台《关于对“校园餐”违法行为举报奖励的公告》《餐饮服务食品安全操作规范》《学校食品安全与营养健康管理规定》等，进一步压实学校食品安全主体责任，强化校园食品安全社会监督功能。同时，重点围绕建立健全食品安全管理制度、食品安全管理人员的配备和职责、加强对从业人员的培训考核等，广泛开展食品安全宣传进校园活动，提高社会各界的食品意识。

　　为深化问题排查，确保各方责任落实，我市还对学校食堂开展全面排查，督促各学校充分利用假期时间，以“三防”设施设备、餐饮具清洗消毒设备为重点，对食堂硬件设施进行了提升改造，并对全市所有学校食堂、校外供餐单位开展全覆盖监督检查，督促学校加强从业人员岗前培训、设施设备清洗消毒、食材验收储存、餐饮具清洗消毒等工作。仅今年上半年，共投入资金500余万元，提升改造学校食堂681家，其中“三防”设施改造数量达665件，餐饮具清洗消毒设施改造数量达325件。

　　为持续巩固工作成果，我市还将继续开展专项整治和监督检查，推动“日管控、周排查、月调度”等食品安全管理制度落实到位，并紧盯“三防”设施、冷藏冷冻设施、清洗消毒设施等硬件设施设备配备及维护保养等关键环节，推动工作落实，确保做到学校食堂、承包经营企业、校外供餐单位食品安全总监、食品安全员配备率100%，“日管控、周排查、月调度”工作机制落实率100%，辖区内学校食堂及承包经营企业依法办理食品经营许可率100%，以实现校园食品安全主体责任全面落实，监管效能显著提升。