小粉皮“旋”出亿元产业

□新乡日报全媒体记者 郭书武 实习生 李文博

　　原阳县齐街镇龙王庙村以制作粉皮闻名，已有300多年的历史。在致富的道路上，粉皮为该村立下汗马功劳。8月5日，记者走进龙王庙村，探访这一传统技艺的传承与发展情况。

　　在村民薛广庆家中，一套纯手工制作粉皮的设备摆放在凉棚下：一口大锅、两个水缸、一个不锈钢镟子（类似平底锅）。

　　“手工制作粉皮需要烧开水，今天天气太热，怕中暑，所以没有开工。”虽然未能见到繁忙的制作场景，但薛广庆还是向记者详细介绍了制作过程。

　　粉皮制作的关键步骤在于“旋”：将淀粉溶液倒入特制的镟子中，将镟子放入沸水中缓慢旋转，使淀粉糊均匀摊成薄薄的一层。随后，将镟子放入沸水中烫两三秒，再迅速浸入凉水中冷却，随后慢慢取出粉皮，放在帘子上晾晒，贴上标签即可出售。

　　薛广庆说：“我从18岁干到今年52岁，从拉着架子车走街串巷到开着货车送货到批发市场。现在一天能做200斤粉皮，一年能挣十来万元，比种地强多了。”

　　龙王庙村党支部书记、村委会主任王广帅介绍，该村有450户2000多口人，高峰时曾有300多户村民从事手工制作粉皮。如今，部分村民外出打工，部分坚守传统手艺，还有少数人开始尝试机械化生产。

　　在村南的天一粉皮加工厂，包装好的粉皮成袋堆放，等待装车外运。“天气预报说今天有雨，夏天的雨来得急，晾晒的粉皮如果来不及收淋了雨会发霉，所以今天停工。”负责人牛心志解释道。厂房内，一条生产线安静停置，晾晒粉皮的帘子已升级为不锈钢材质。

　　该厂机械化生产实现了产品的标准化和产量的飞跃，粉皮厚度更加均匀，年产量超200吨，销往北京、上海、山东、山西、河北及我省郑州等地。

　　目前，龙王庙村有50多家粉皮家庭作坊及小微企业，带动全村及周边800余人就业，年产量超5000吨，年产值达1.1亿元，成为乡村振兴的重要支柱。龙王庙村粉皮制作技艺已成功申报为市级非物质文化遗产。