科学辟谣：甜味剂合理使用无须担心

　　常见的无糖食品或无糖饮料都添加了甜味剂，因此吃（喝）起来感觉很甜。很多人担心甜味剂不安全，比如会导致骨质疏松等健康问题，但其实这种担心是没有必要的。

　　甜味剂是一种食品添加剂，能够赋予食品甜味，被广泛应用于食品、药品等行业。甜味剂大多数不参与机体代谢，摄入后会被原原本本地排出，通常能量较低或不提供能量。大多数甜味剂的甜度高，因此只需极少量就能达到适宜的甜度，适合糖尿病患者、肥胖人群和其他需要控制能量摄入的人群使用。能量摄入和饮食行为的影响因素十分复杂，肥胖与饮食、遗传和心理状态等综合因素有关，目前没有直接证据证明摄入甜味剂会导致肥胖。

　　不同甜味剂之间的差别，主要体现在成本和口感上。阿斯巴甜、甜蜜素、糖精和安赛蜜是我们国内使用最多的4种甜味剂。它们的成本相对便宜一些，但不少人会觉得口感没有那么好。而赤藓糖醇的口感则会柔和很多，大众接受度也相对高一些。

　　与糖相比，甜味剂是有很多优点的。首先是甜度高。大多数甜味剂的甜度相当于蔗糖的数十至数千倍不等，只需要少量添加就可以获得很好的味觉享受。其次是甜味剂几乎不含能量。甜味剂通常不提供能量或只提供较少的能量，人们在享受甜味的同时，无需担心能量的摄入，而且甜味剂还可以减少因糖摄入带来的龋齿风险。另外，甜味剂的水溶性和加工稳定性好，在食品加工过程中便于使用。

　　从世界卫生组织和联合国粮农组织的食品添加剂法典委员会（JECFA）、美国FDA、欧盟食品安全局EFSA等健康机构的评估来看，目前国际上允许使用的这些甜味剂，只要在合理范围内添加使用都是安全的，可以放心食用。

　　（阮光锋）