“方山千古翠屏新，相对苏门五度春。今日苏门一樽酒，方山为主我为宾。”这是明代武将诗人刘玉在辉县方山写下的美妙诗句。

方山位于辉县东北11公里的太行山南麓，地属张村乡平岭村。方山北部山峰陡峭，南部山头平缓，植被覆盖率高，山形变化多，层次感强，自然景观秀美壮丽。

20世纪六七十年代，干旱成为制约辉县发展的拦路虎，国家水利部原副部长、辉县县委原书记郑永和带领老干部服务队将方山凹作为基地，开山铺路，开渠引水，修建了方山索道、牵道等特色旅游项目，把方山建成了艰苦奋斗教育基地。

2008年，河南寿酒集团征得当地政府的同意，投资2000多万元，重新对方山1000多米长的废弃水渠进行了修葺，使其成为寿酒集团南太行洞藏基地——益民洞。每到周末或节假日，全国各地的游客前来方山一览美景的同时，都会被方山洞藏寿酒纯正的口感所吸引。如今，益民洞俨然成了南太行旅游的“打卡地”。

俗话说，“酒需三分酿，七分藏”。白酒的质量风味与贮存老熟程度密切相关。

“室藏不如窖藏，窖藏不如洞藏”。河南寿酒集团对白酒贮藏一直保持着苛刻的标准，率先于2008年启动了洞藏酒工程，邀请有关专家学者，经过科学论证，选取风景秀丽、气候宜人的太行山南麓方山景区的益民洞作为寿酒集团的洞藏基地，率先研发出了省内高品质的洞藏酒——南太行洞藏酒。

由于洞藏资源的稀缺性，只有酿造出来的健康好酒才值得这么去做。经过严格的优中选优，挑选出来的优质基酒经过盘勾以后，才有资格存放在方山洞藏基地，洞藏1年相当于窖藏3年。

方山洞藏基地，植被覆盖率高，依山抱阳，远离尘嚣和污染，气候湿润，冬暖夏凉。这里全年平均气温17摄氏度左右，年均相对湿度在70%~80%之间，属于中低温相交型微生物繁衍、生长和活动频繁的区域。微生物生长最适宜的温度在10摄氏度~25摄氏度，也就是说，低于10摄氏度，微生物体内的蛋白质合成过程不能启动，许多酶功能受到抑制；超过上限温度则会使微生物濒临死亡。通过长时间的测试，益民洞一年四季温度在15摄氏度~20摄氏度，相对湿度均衡，为这些中低温相交型微生物提供了生长、活跃的独特环境与空间，特别有利于白酒醇化老熟所需要的多种微生物菌群的繁衍生长。

时间是最伟大的工匠，酒坛被密封保存在山洞，经过时间的沉淀，形成一个自然封闭的微生物环境。洞里数以万计的微生物菌群穿过陶坛的坛壁，连同日月之精华附着在酒体中，随着洞藏时间的延续，在时光锤炼中涵养天地精华，使整坛酒质发生精细微妙的升华，使酒质变得更醇、更绵、更爽、更香，成就了洞藏儒香。

洞内酒藏1年堪比洞外3年，独特的洞藏环境，对基酒品质的升华独具作用，从而造就了高品质的洞藏酒，保证了寿酒的优质酒体。

酒之精妙在于藏，藏之灵地在于洞。

懂健康，喝寿酒！

（东方）