110万亩绿色原粮基地只为汾酒而来

在中国幅员辽阔的大地上，从不缺乏肥沃的土地。在每个丰收季节，沉甸甸的高粱，金灿灿的大麦，青灵灵的豌豆，带着崭新的使命，相遇于凝聚中国酒魂的杏花村，蝶变成最清澈最纯真的那一泓醉人的青花汾酒。

山西杏花村的酿酒史可以追溯至仰韶文化时期。考古发掘显示，先民们把蒸熟的谷物放进小口尖底瓮，酿造出中国谷物酒的第一缕清香。从那时起，优质原粮夯实了汾酒源远流长的生命基础。

“粮是酒之肉”，原粮质量不仅影响出酒率，也影响口感，原粮就是汾酒酿造的第一道关卡，为了这道生命关卡，汾酒人踏遍万水千山，访遍五湖四海，最终觅得作为好酒源头的好粮。

甘肃山丹军马场日照时间长，昼夜温差大，土壤以黑钙土、栗钙土为主，富含有机质，病虫害少，周边无工业、无污染。这里种植的大麦籽粒大而饱满，淀粉含量更高，做酒曲是再好不过的了。河北张北地区是国内著名的“无污染、无公害、绿色食品”生产基地，出产的豌豆颗粒饱满，黏性大，淀粉含量高，与大麦搭档，成了汾酒酒曲的不二选择。

对于酿酒用的高粱，汾酒人有近乎严苛的标准，要求采用颗粒饱满、粒大坚实的“一把抓”高粱。这种高粱淀粉含量较高、脂肪及单宁含量适中，各种成分的协调性和丰富性，赋予汾酒清香纯正、口感绵甜爽净的风格特点。山西沁县地处太行太岳两山之间，自然生态优良，无工业厂矿及其他污染源，得天独厚的自然条件成了汾酒慧眼独具选中的高粱基地。

从东北松辽平原到山西汾河流域，从内蒙古黄河流域到河北坝上草原，汾酒精心布局110万亩原粮基地，形成“黄金种植地理带”，这里孕育出的优质绿色原粮，造就了汾酒的国色天香。而青花汾酒复兴版，更是优中选优地使用其专用的“高粱1号”等品种，打造独有的清正、典雅、厚重的特色。

“料必得其准”，正是这个“准”，才在源头确保了汾酒品质的“真”。大自然的慷慨馈赠，汾酒人的传承发扬，从原粮自然生长条件，到统一田间管理，到专业化使用，原粮的全链条的数据信息被完整上传至汾酒数据云端，保证汾酒所使用的每一粒粮食的全程追溯，保证青花汾酒复兴版的核心酿造精髓。

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（汾宣 文/图）