王亚英（新乡市）

上世纪六七十年代，每逢端午节，或到年根，姥姥总是用每人每月定量供应的少得可怜的豆油或者菜籽油，炸制些糖糕菜角素丸子啥的，算是对过节的表示。我们这些小孩子个个都是馋嘴猫，对节日就有了更多的期待，说白了，就是嘴馋。

我看姥姥支起了油锅，便问：“姥姥，咱炸焦叶吗？”

“炸，先出去玩儿吧，等会儿就好。”姥姥一边说，一边不停地忙活着。而我则哪儿也不去，就跟在姥姥身边，案板跟儿，灶台前来回转圈圈。

焦叶，我家的叫法。因其焦脆，形似叶片，故称其为焦叶。

麻叶，我听别人有这样叫的。大概放有芝麻，又据其形，故称之。

排叉，京城里的叫法。据说是从前军队防御的一种设施，由各种树枝编插在地上，组成一排排屏障，用来阻挡敌人进攻。

现在部队驻地的大门口仍设有排叉，材料换成了钢铁，更增加了威严。外甥是军人，我曾到部队看望他，见过。

京城里炸制的这种面食形状与其相似，便借来用之，亦称排叉儿，发儿话音，十足的京腔。

叫法不同，东西一样。

姥姥做焦叶的方法是：白面适量，鸡蛋一枚，芝麻少许，盐适量，加水揉成面团，放置十几分钟，擀成芝麻厚薄薄的面片，切长方形，中间划五刀，一头从中间掏出翻花，便成了。下锅炸成金黄色后捞出，晾凉食之。

那味，香、咸。

那口感，酥、脆。

让人一上口，停不下来的节奏。

这只手往嘴里送，那只手伸在下巴颏接着随时会掉下的酥渣，然后五指并拢成窝状，把碎渣晃到手心，张嘴仰脖送进去，不浪费一星半点儿。

焦叶不禁吃，看似一大盆，其实虚得很，俺姊妹仨往盆前一站，一会儿便下去半盆。

姥姥每次做焦叶，我都在旁边看，有时也帮忙把切好的面片翻成花，不知不觉，姥姥做焦叶的手艺我便学会了。

现在食品供应丰盛，什么都能买到，包括焦叶。有时嘴馋，又不想做，便买些回来，却总是吃不出原来的味道。

今年，腊八大寒同一天，寒尽，春来。

老话儿说：过了腊八就是年。不知咋就想起了姥姥，想起姥姥炸的焦叶。那天，我撸起袖子，按姥姥的做法炸了一大盆焦叶，给妈妈和妹妹送些，外甥若回来了让他也尝尝，希望今年他能回家过个团圆年。

油锅一支起来，这年，就来了。