古人云：水乃酒之血，水为酒之魂。好水是酿造好酒的核心要素。

百泉寿酒之所以绵甜爽净、好喝不上头，与辉县优质的、无污染的太行泉水密不可分。河南寿酒集团（原辉县酒厂）早期厂址位于美丽的百泉湖畔。百泉湖开凿于商代，已有3000多年的历史，因湖底泉眼无数而得名，又因泉水自湖底喷涌而出，累累如贯珠，故又名珍珠泉。历代名人在此游览、隐居，留下了无数赞美百泉的诗词歌赋。泉水甘甜，清澈见底，志书上有“甘泉之父”的称谓。河南寿酒集团选用甘甜的百泉湖水酿造美酒，产品一经投放市场，深受消费者喜爱，畅销全国20多个省、市。著名学者、书法家欧阳中石在品尝过百泉春酒后，连声叫好，诗兴大发，挥毫题诗：醇醪未饮欲流涎，玉露凝香出百泉。何必三杯心已醉，一沾成瘾自颐年。

为谋求更大的发展空间，河南寿酒集团新厂区选址在洪洲乡，这里位于辉县市南太行旅游风景带上，山清水秀，远离城市，开阔无污染，实为酿酒之佳地。距离河南寿酒集团厂区仅6.9公里就是国家5A级旅游景区、国家地质公园——八里沟风景名胜区。景区内四季水流不断，三溪九湾，飞瀑鸣涧，瀑潭连天，水质甘甜，水色清澈。距离厂区26公里的宝泉旅游度假区内的见龙瀑布落差达320米，瀑布最大流量可达3000立方米/每秒，似云龙飞腾，气贯如虹，号称“中原第一瀑”。

这里气候适宜，水资源充沛，是国家南太行旅游开发重要组成部分，八百里太行精华在这里得到了集中展现。现代科学证明，微生物是酿酒活动的主角。酿酒用水中所含的各种微量成分，均与微生物的生长密切相关。水质不良会造成酿酒糟醅发酵迟钝、各种功能菌生长不良、曲温上升缓慢，最终影响到产香物质的数量和质量，导致酒的口感出现“苦、涩、臭”等现象。

相关部门对太行泉水进行了鉴定，得出了以下结论：太行泉水经过地下岩层的层层过滤和沉淀，富含钙、钠、钾、镁、铁等矿物质，是最适宜酿酒的天然甘泉。丰富而优质的太行泉水，作为辉县宝贵的自然资源之一，为酿造儒香寿酒提供了得天独厚的强大保障。     （百宣）