巷弄遗香

张宛玉

　　开封双龙巷的清晨，总能听见白明华的梆子腔：“吃热鱼了——黄焖鱼。”这道可追溯至北宋的非遗美食，由陈家五代传承，如今正由白明华父女坚守。

　　老陈黄焖鱼选料严苛，只采用黄河野生小杂鱼，经去鳞去鳃去内脏的精细处理后挂糊油炸，再小火慢焖两三个小时，鱼酥汤鲜，无刺不腥，独树一帜，煮鱼的锅圈也沿用老传统。近年来，面对快餐文化的冲击，白明华始终执着追求，保证品质。如今，女儿白杨放弃城市工作返乡，忍着鱼刺扎手的疼痛学成技艺。对于老食客而言，这碗鱼早已超越美食本身，承载着无数人的乡愁与记忆。

　　几张桌椅，匠心延续。这碗黄焖鱼将在白明华父女的坚守中，携满乡愁，于新时代迎来新生。