会挑会存会处理吃出安心与健康

　　守护家人健康需把好食物从市场到餐桌的每一道关，牢记“会挑选、会储存、会处理”九字诀，筑牢家庭饮食卫生防线。

　　一、会挑选：采购时作出正确选择

　　一看外表与质地：蔬果选形状正常、色泽自然、饱满无斑的品类；禽畜肉应光泽均匀、表面微干、按压回弹、无异味；水产首选鲜活品类，冰鲜鱼要鳞片完整、鳃色鲜红、眼球饱满、角膜透明、肌肉有弹性。二看标签与日期：购买包装食品时细查生产日期、保质期及贮存条件，包装须完整无胀气。三看场所与来源：选择卫生规范的市场或超市，避免购买无资质摊贩售卖或来源不明的食品。

　　二、会储存：防止食物腐败变质

　　粮食、干果类需低温、避光、通风、干燥存放。动物性食物富含蛋白质，易腐败变质，应低温储藏。熟食若存放超2个小时，须保持在60°C以上或5°C以下，以减慢微生物生长速度，防止致病菌大量繁殖。冰箱内存放食物要生熟分开，避免交叉污染；不宜存放过满，确保冷气循环顺畅。肉类、水产建议按量分装冷冻，避免反复解冻，同时标注名称与日期，遵循“先存先吃”原则。

　　三、会处理：厨房里的卫生防线

　　首先注重个人与环境卫生：处理食物前、接触生食后，务必用流动水和肥皂洗手；保持厨具、台面清洁，建议生熟砧板分开使用。清洗肉类、水产时，应置于固定容器内浸泡，避免直接冲洗导致水花污染其他食材。其次确保食材充分加热：肉类、禽蛋、豆浆等必须彻底烧熟煮透，中心温度达70°C以上；剩菜食用前也需彻底加热。

　　饮食安全无小事。牢记“会挑选、会储存、会处理”九字诀，养成良好的厨房习惯，方能吃得美味，更吃得安心健康。 （吕晓静）