本报讯近年来，在省、市市场监管部门的指导帮助下，获嘉县夯基础、破难题、出新招、促提升，走出一条农村集体聚餐食品安全管理新路子。4年来，全县共备案指导农村集体聚餐8000余起，做到了食品安全“零”事故。

夯实基础，建立农村集体聚餐高效管理体系。

党政同责。获嘉县委、县政府制定印发了《获嘉县食品安全党政同责实施意见》《关于落实食品安全责任制加强食品安全工作的若干措施的通知》，县政府与乡镇政府、乡镇政府与各行政村层层签订《食品安全目标管理责任书》，政府属地管理责任、部门监管责任和户主第一责任有效落实。

各司其责。县政府食安办制定了《关于进一步加强农村集体聚餐食品安全管理的通知》《获嘉县农村集体聚餐指导流程》，进一步明确了县市场监管局、各乡镇食安办、村食品安全协管员、农家宴主办者及宴席厨师等人员职责划分。全县219个村级食品安全协管员每月向乡镇食安办报送农村集体聚餐备案登记表，各乡镇食安办每季末、半年末、年末向县政府食安办报送农村集体聚餐管理汇总表，机制顺畅、上下联动、运转高效的农村集体聚餐监管体系构建成型。

实时指导。获嘉县农村集体聚餐管理实施“微信实时指导上报+双周通报排名”新模式。县、乡镇食安办分别建立食安微信群共12个，每逢农村集体聚餐活动，村食品安全协管员都会将现场指导情况拍照即时上传乡镇食安微信群和县食安微信群，使群里所有人可以同时看到聚餐场景，及时指出不足，督促改正，真正实现实时指导、起起指导。今年以来，获嘉县严格管理疫情期间农村集体聚餐工作，全县共印发食安信息10期，指导农村集体聚餐510余起，指导质量明显提升。

破解难题，杜绝农村集体聚餐食品安全漏洞。

针对农村集体聚餐风险，获嘉县政府食安办、县市场监管局工作人员深入一线，开展“解剖麻雀式”调研，把脉问诊、对症下药，实施全程指导、精准监管。

做好事前备案。集体聚餐举办者须在活动举办前5日～10日内将承办厨师、菜单、举办地点、参加人数等内容向本村食品安全信息员报告，填写《农村集体聚餐备案登记表》,签订《农村集体聚餐食品安全承诺书》，并由信息员向主办者发放《农村集体聚餐食品安全告知书》，坚持做到签字背书。

强化事前指导。指导人员主动出击，重点对菜谱、食品原料进货渠道及举办场地选址等方面进行指导，提出合理化建议，全面为聚餐活动保驾护航。

严格现场审查。聚餐当天，指导人员会准时出现在宴席现场，严格审查厨师及帮厨人员的身体健康状况，仔细查看操作场地、食材采购、加工制作、餐具卫生及食品留样等情况，并认真填写现场指导表，发现问题及时制止并督促整改，有效杜绝了农村集体聚餐管理漏洞。

出台新招，为农村集体聚餐管理提供坚实保证。

“双证”上岗。农村集体聚餐厨师作为宴席“掌勺人”，也是保障食品安全的“关键人”。获嘉县政府食安办每年组织全县200余名农村集体聚餐厨师进行专题培训，通过播放视频、实际操作和现身说法等形式，对食材的选购、贮存、清洗、消毒、加工等整个操作流程进行零距离授课并测试。经测试合格后，发放培训合格证，有效期一年。所有承办农村集体聚餐宴席人员，必须佩戴本人健康证、培训合格证上岗。对“双证”不全的，不允许在获嘉县境内承办农村集体聚餐宴席。通过精准培训，“双证”上岗，获嘉县农村集体聚餐厨师食品安全意识明显提高。

“投保上险”。县政府每年划拨专项资金，为全县43万群众农村集体聚餐和3.2万名在校师生就餐投保上险，目前已累计投保费用14.27万元。“政府财政+保险赔付”的全新保障模式，最大限度地降低群众集体聚餐及学生学校食堂就餐发生的食品安全责任，给农村集体聚餐工作装上保险阀。

“双优秀”评选。获嘉县每年都组织评选“优秀农村集体聚餐厨师”和“优秀食品安全协管员”，并在全县食品安全工作会上表彰，给予每人1000元现金奖励。截至目前，已累计评选四届，共评选“双优秀”88人，发放奖金8.8万元。“双优秀”评选在全县农村集体聚餐厨师和协管员中已形成品牌效应，极大推动了农村集体聚餐管理工作。

促进提升，形成农村集体聚餐“雁阵效应”。

随着经济社会的发展，农村集体聚餐逐步向有条件有能力的包桌饭店转移。获嘉县市场监管局引进“6S管理模式”，对农村集体聚餐示范店进行高标准全方位整改提升。目前，获嘉县已建成农村集体聚餐示范店30余家。示范店的打造和引领，已经在全县形成“头雁先飞，群雁齐追”的喜人局面。  （曹同生宋清华）